Akadémia meal-prepu: Čo to je a prečo to robím
„A máte aj takú komunistickú nástenku ako v Pelíškoch?“ pýtajú sa ma ľudia pobavene, keď sa priznám, že u nás doma sa robia týždenné jedálničky. Moja odpoveď znie, že na to máme tabuľku v exceli – tým si veľmi nepomôžem, ale je to tak.
Keď si to človek podčiarkne a spočíta, neúmerne veľa času venujeme tomu, čo kedy a ako budeme jesť, kde na to vezmeme suroviny, čas a energiu na prípravu, až sa nám z toho premýšľania niekedy zamotá hlava a objednáme si overenú pizzu v mastnej krabici, ktorú si s pôžitkom vychutnáme s nohami vyloženými na stole. Nieže by bolo na pizzi s dovozom niečo zlé, raz za čas je veľmi užitočná, ale keď sa objednávanie fast-foodu stane zvykom, pocíti to rozpočet a aj naše zdravie.
Vzdávam to!
Odteraz budem nad plánovaním jedla rozmýšľať len raz za týždeň, povedala som si niekedy pred štyrma rokmi a bolo to výhodné, pretože akurát zúrila pandémia a časté návštevy supermarketov neboli práve najsympatickejším trávením voľného času.
A vtedy začali nedeľné mealprepy, ako ich poznáte z mojich krátkych videí. Dostávam kopec otázok ohľadom svojho systému, plánovania, rozpočtu, nákupov, skladovania a podobne a tak som sa rozhodla, že vám svoje tipy a triky odovzdám prostredníctvom minisérie na mojom youtube kanáli.
V prvej časti si ozrejmíme základy. Čo to ten mealprep vôbec je, ako som sa k tomu dostala, prečo som s tým začala a prečo pokračujem a prečo si myslím, že je to úžasná vychytávka pre tých, ktorí hľadajú bezbolestný spôsob, ako sa stravovať doma bez každodenného vyvárania.
Meal-prep. Čo to je?
Doslovný preklad je chystanie jedál, ale vo všeobecnosti sa pod tým rozumie chystanie surovín alebo celých jedál vopred – hotové porcie odložíme do chladničky, prípadne mrazničky a vyťahujeme podľa potreby.
S týmto slovným spojením ste sa už možno stretli aj v iných kontextoch, často si jedlá vopred chystajú napríklad športovci, ktorí si dávajú záležať na zložení svojej stravy, počítajú mikroživiny, makroživiny a kalórie a takýmto spôsobom si vlastne chystajú svoju vlastnú krabičkovú diétu.
Mealprepy si robievajú aj ľudia, ktorí žijú sami a majú veľmi plné rozvrhy, no napriek tomu si radi doprajú domáce jedlo. Možno ste sa už stretli so slávnymi overnight oats, teda vločkami, ktoré si na raňajky pripravíte už večer a do rána vás počkajú v chladničke, či vajíčkovými muffinmi, ktoré si stačí ohriať a ísť, keď je ráno hektické a na chystanie zložitých raňajok neostáva čas.
Mrazničkové jedlá sa mi spájajú aj s obdobím tehotenstva. Mnohé ženy si postupne budujú zásobu hotových jedál do mrazničky, aby si zabezpečili jednoduchý prísun stravy na náročné obdobie po pôrode. Každá žena sa v šestonedelí zotavuje inak, ale každá povinnosť, ktorá pri starostlivosti o novorodenca odbudne, je len vítaná. Inak to nie je ani s varením.
Keď som sa prvýkrát stretla s týmto pojmom, veľmi sa mi nepozdával. Spájal sa mi s jedením rovnakého jedla každý deň 5 dní v týždni a to je už na môj rozmaznaný jazýček naozaj pridlho. Predstavila som si 7 kíl zemiakového šalátu, ktorý u nás na žiadne Vianoce nechýbal a ako mi už na druhý sviatok vianočný liezol ušami.
Všetko však do seba zacvaklo, keď som si uvedomila, že môžem naraz uvariť viac druhov jedla ako len jeden. Ešte stále zúrila pandémia, ja som mala online školu a pomedzi prednášky, čítanie, učenie sa a plnenie nespočetných zadaní som každý deň aj varila. Do toho sa pridala ešte choroba a bola som v koncoch. Vtedy mi moja zlatá maminka navarila dva veľké hrnce mojich obľúbených jedál. Najbližšie dni som nevarila a aj keď varím veľmi rada a je to pre mňa oddych, neuveriteľne sa mi uľavilo.
Tento aha moment, že navariť viac naraz neznamená jesť každý deň to isté, postupne prerástol do toho, čo dnes poznáte ako Nedeľný mealprep s Agát.
No dobre, hovoríte si. Mala si toho veľa na tanieri, variť si nestíhala popri škole, potom popri práci, ale prečo meal-prepuješ aj na materskej?
Jeden z dôvodov je, že som si tento svoj nedeľný kuchynský rituál absolútne zamilovala. Na nedeľné ráno sa vždy teším, sústredím sa len na chute a vône a raz dva je všetko hotové. Môj mozog jednoducho funguje tak, že keď už som raz v kuchyni, chcem urobiť všetko.
Prišla som si len nabrať vodu, ale zbadala som bodkované banány? Už rozbíjam vajíčka na banánové muffiny. Škrupinky hodím do kompostu a zbadám šupky z mrkvy – aha, spomeniem si, mrkva mi ešte ostala, mohla by som ju nakrájať a dať do vody, nech ostane chrumkavá. A kým ju krájam, pohľad mi spočinie na fľaši, v ktorej fermentuje kombucha. Prepočítam, koľko dní už tam je a zistím, že ju potrebujem zliať. Dám zovrieť vodu na nový čaj a kým sa varí, natrafím na zatúlaný klinček, ktorý sa ocitol mimo koreničky. Vezmem ho do ruky, že ho vrátim, odkiaľ prišiel, ale spomeniem si, že som chcela uvariť karamelový sirup s klinčekmi a už sypem cukor do panvice. Vodu som si pravdaže nenabrala a dehydratovane pokračujem v kuchynskom šialenstve.
Čo budeme jesť na večeru? V chlebárni už osamelo leží konček z chleba. Výborne, keď je rúra vyhriata, upečiem rovno aj žemle. Miesim cesto, spomeniem, si že som smädná, ale mám špinavé ruky, tak to ešte počká a keď si z nich idem obrať cesto lyžičkou, zistím, že v šuflíku žiadna nie je, pretože sú všetky v umývačke, kde čakajú na vyloženie. Umyjem ruky, vykladám umývačku. Muffiny sa pečú, mrkva nakrájaná, cesto kysne, čaj chladne, sirup to isté.
Po čo som to prišla? Aha, po vodu. Prešla hodina, ja som stále nepila a kuchyňa vyzerá ako po výbuchu. Uznajte, s týmto pracovným nasadením nemôžem variť každý deň, lebo by som varila celý deň! Odhliadnuc od toho, že odkedy sme doma traja, takéto výstrelky nie sú úplne realistické.
Ďalší dôvod, nebudeme si klamať, je to pohodlie. Život na materskej vie byť krásny a harmonický, ale asi nikoho neprekvapím, keď poviem, že to vie byť aj dobré ródeo. Sú dni, kedy by mi varenie neurobilo najmenší problém a sú aj dni, kedy mám za sebou prebdetú noc, na rukách uplakané dieťa, ktoré sa ma nechce ani na minútu pustiť, plnú práčku, prázdnu hlavu a posledné, čo popri každodenných povinnostiach mám chuť robiť, je chystať chutné výživné jedlo.
Problém je, že sa nikdy nedá vopred odhadnúť, aký deň ma čaká a porcia hotového jedla je v jednom prípadne absolútna záchrana a v druhom skrytý žolík, ktorý mi umožní robiť niečo príjemnejšie. Nehovoriac o tom, že varenie, ktoré milujem, žiaľ zahŕňa aj upratovanie kuchyne, umývanie riadov a čistenie povrchov, ktoré, keď si môžem vybrať, radšej absolvujem za deň len dvakrát namiesto troch.
Posledný dôvod je, že za tie roky mám svoj systém taký vymakaný, že niektér z jedál, ktoré takto chystám, mi už v ten istý deň ako boli uvarené ani tak nechutia. Polievky, omáčky, prívarky, karí, ragú, guláše, to všetko mi chutí oveľa lepšie, keď to trochu odleží a prejde chuťami.
Ak patríte k ľuďom, ktorí chcú jesť domáce jedlá, ale čas a schopnosti vám neprajú, ste tu správne. Mealprep šetrí neieln čas a energie, ale strategické plánovanie jedálnička vie pekne skresať aj účet za potraviny bez toho, aby ste sa museli obmedzovať. V mojej sérii Akadémia mealprepu sa plánujem venovať konkrétnym krokom, ktoré pri plánovaní robím a posnažím sa odovzdať vám tipy a triky, na ktoré som časom prišla.